Malaga wraz prowincją słynie z ogromnej różnorodności regionalnych potraw. Regiolna kuchnia słynie z wysokiej jakości i dużej różnorodności. Poniżej najbardziej typowe dania kuchni prowincji i miasta Malaga.
1. Espetos de sardinas – szaszłyki z sardynek
typowe danie barów plażowych – chiringuitos. Pieczone na ogniu i piasku plażowym sardynki nabite na szpady.
2. Porra antequerana
Malaga ma własną zupę. To porra antequerana rodzaj salmorejo z Kordoby jednak składającej się z pomidora, zielonej papryki podawanej z gotowanym jajkiem i tuńczykiem.
3. Ensalada malagueña
To typowa sałatka rodem z Malagi. Przyrządza się ją głównie z gotowanych ziemniaków, dorsza, pomarańczy i oliwek.
4. Ajoblanco
podawana na zimno zupa z mielonych migdałów, chleba, czosnku i oleju.
5. Conchas finas
Te drobne muszelki są typowe dla całego wybrzeża Malagi i są jednym z ulubionych dań mieszkańców. Powinna im towarzyszyć odrobina soli, pieprzu i cytryny do smaku.
6. Boquerones fritos al limón
Bardzo typowe danie regionu. Sardynki marynowane w cytrynie i smażone w panierce na głębokim tłuszczu. Przed zjedzeniem powinno się jeszcze skropić je świeżo wyciśniętą cytryną.
7. Fritura malagueña
To danie kultowe. Kawałki obtoczonych wcześniej w panierce smażonych lokalnych ryb.
8. Campero
czyli niedrogie i pożywne kanapki na ciepło z różnymi dodatkami. Daleki krewny burgerów. Coś na duży głód i małą ilość pieniędzy w portfelu.
9. Berenjenas con miel de caña
To smażony panierowany bakłażan podawany z wyrobem typowo regionalnym jakim jest miód trzcinowy. Bardzo smaczne danie.
10. Caldillo de pintarroja
To danie przygotowywane z występującego w wodach wybrzeża małego rekina (pintarroja) który jest także dodawany do zupy caldillo w której znajdują się także inne rybki, muszelki czy krewetki.
11. Plato de los montes
potrawa znana także jako „huevos a lo bestia” (jaja bestii). Bardzo pożywne danie niemające nic wspólnego ze zdrowych jedzeniem. Pełno w nim wszystkiego, chorizo, kaszanki, frytek i sadzonego jajka.
12. Gazpachuelo
To przykład zupy na zimowe dni. Podawana na ciepło zupa na bazie zupy rybnej, gotowanych ziemniaków i majonezu.
13. Aceitunas malagueñas
Jeśli zamówicie w andaluzyjskim barze szklaneczkę piwa to z pewnością do niej otrzymacie właśnie to danie. Oliwki to częsty towarzysz złocistego napoju. A że oliwkami region Andaluzji stoi to jest ich tu do wyboru i koloru w różnorodnych smakach.
14. Berza malagueña
Kolejne rozgrzewające danie kuchni prowincji Malaga to gulasz z ciecierzycy, fasoli i kapusty.
15. Salchichón de Málaga
To bardzo typowa dla regionu kiełbasa.
16. Para desayunar: mollete de lomo en manteca „colorá”
Jeśli jest coś świętego w Maladze, poza Wielkanocą, to jest to pójście na śniadanie do baru. Można tam zamówić klasyczne „pitufos” (małe kanapki) lub dobre mollete de lomo con manteca „colorá”.
17. De postre: Bienmesabe y tortas locas
Bienmesabe to słodki hiszpański deser przygotowany z miodem, żółtkiem jaja i mielonymi migdałami jako podstawowymi składnikami. Jego konsystencja znacznie się różni w zależności od zastosowanych metod przygotowania. Tortas locas to lokalne ciasteczka z dwóch krążków ciasta francuskiego przełożonych kremem, pokrytych pomarańczową glazurą i zwieńczonych wisienką na wierzchu.
18. Café en Málaga
Żeby było ciekawiej malaguenos znają bardzo dużo typów kaw: nube, sombra, entre corto, semi largo… Najpopularniejsza jest jednak café con leche.
19. Vino dulce malagueño
Prowincja i sama Malaga słynie z produkcji słodkiego wina.
20. Coquinas malagueñas
To malagijskie małże.
Okoliczne miasteczka posiadają również swoje bardzo lokalne przysmaki. Przy okazji wizyty warto zapytać o typowe lokalne danie aby przeżyć nowe doświadczenie kulinarne.
Smacznego!